平常閒來沒事會突發奇想做一些料理
這次受邀試吃麵食專家【三風麵館】的五穀麵
想來做點台灣比較少吃到的韓式冷麵，一種台韓混搭的概念
在開始動手做之前，先來介紹一下【三風麵館】的來歷！
三風麵館成立於1999年，雖然看上去只有數十年
但實際上它是傳承於50年代的南投霧社小麵店「民生食堂」
創始人林昭榮先生從小受到家裡的薰陶，
記憶中每天光微亮，熱氣蒸騰的麵香飄盪於山嵐間，似山間裡吹來的山風，三風名字也由此誕生
不僅堅持真材實料，也不斷嘗試、改進，並結合台灣在地農作物
孕育出具有台灣味的產品，現在也有外銷到國外，也能說是台灣之光哦
初步了解三風麵館的故事之後，再看到產品
就能體會其中的用心與堅持！
這次體驗的五穀麵比一般麵條寬一些
顏色上有點像蕎麥麵，不過再淡一點
結合稻、黍、稷(粟)、麥、菽(大豆)..等等數十種穀麥、豆類萃取成分
而且沒有添加色素、防腐劑跟人工香料
百分之百純天然的哦！吃全素的人也可以放心食用
每一包有五捆麵條，每捆大概是一人份的量
為什麼標題說『挑戰』呢？
因為其實正統韓式冷麵用的麵條是細麵，比較像很Q的麵線
但是我個人比較愛吃有點嚼勁的寬麵，剛好最近天氣悶熱
想嘗試做做看韓式冷麵，於是乎～就有了這個自我挑戰XD
製作步驟很簡單，手殘也能輕鬆做！！
首先要準備的材料有....（自以為料理節目XD）
湯底材料：牛腱400-500g、洋蔥1顆、蔥2支、薑1塊、大蒜10瓣、水梨半顆（或現成的水梨汁）、鹽、白醋、糖
配菜：小黃瓜、花椰菜、水煮蛋、泡菜...愛吃什麼準備什麼！
挑戰開始！
＜第一步＞把除了調味料之外的湯底材料都丟進鍋裡
牛腱記得烹煮前先泡清水去血水哦~
＜第二步＞倒入清水蓋過食材，大火煮滾後關小火燉煮1-1.5小時
＜燉煮期間的番外小食譜－醃蘿蔔＞
喜歡看韓劇或是有去過韓國的朋友應該都知道
吃炸雞會送一些小小塊的白色醃蘿蔔，酸酸甜甜的很爽口
為了搭配韓式冷麵，在燉煮的期間順手作了醃蘿蔔
只要把白蘿蔔切小塊，用1:1:1比例的水、白醋和糖蓋過
大火煮滾後關火放涼，再冰到冰箱保存就可以食用了！
當然如果醃蘿蔔做完之後時間還沒到
就可以躺在床上看個影片耍廢一下
＜第三步＞關火後撈起鍋裡的食材，加入水梨磨成的汁，並用鹽、白醋、糖調味
沒有一定比例，可以依照自己喜歡的口味調整
取要吃的量放進冷凍庫冰個0.5-1小時，表面結冰狀即可
其他的湯底可以放在冷藏保存，之後要吃的時候再轉冰到冰庫就好了
＜第四步＞牛腱表面抹鹽用保鮮膜包起來，放涼後冰入冷藏備用
＜第五步＞五穀麵放入滾水煮2分鐘後，轉小火再煮3-4分鐘撈起，泡冷水
如果有冰塊水也是可以，快速冷卻可以增加麵條的口感
＜第六步＞碗中放入麵條、切片牛腱、小黃瓜絲、水煮蛋...等等配菜，並倒入碎冰湯底
最後可以再加一點海苔絲擺飾
搭配韓式泡菜，還有剛剛順手作的醃蘿蔔
薑薑薑薑
酸鹹香的湯底加上Q彈有嚼勁的五穀麵，口味很清爽！
適合夏天胃口不佳的時候吃～也可以一次煮多一點湯底放冰箱備用
要吃的時候只要準備麵條就可以了，步驟很簡單
麵條的口感不會軟爛，咬起來還有一點五穀的香氣
感覺也很適合拌肉燥，或是用來炒麵也不錯哦
快來跟我一起大啖涼麵拌夏好滋味！吧！
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